蛋餅是我個人相當喜歡的食物之一
記憶中~~小學時,在學校附近有一對老公公、老婆婆賣的蛋餅,好吃的不得了!
煎好的形狀不是一般早餐店的長條型再切塊,而是舖成正方型!!
不知為何~~我就是好愛正方型的蛋餅!!
跟老公交往後,有次他帶我回苗栗走走~順道去了一趟婆婆的娘家-銅鑼
竟然銅鑼市場有在賣正方型的蛋餅耶~~~(開心+撒花+轉圈圈)
疼愛我的老公當然一定是有買給我吃~~
齁!!!就跟兒時記憶中的味道一模一樣!我愛慘了~~
實在太愛了!決定自己動手做蛋餅
其實並不是為了滿足自己的口慾,而是想讓老公、小魚兒吃的更健康一點!
就說我是賢妻良母!!
材料:
全麥麵粉60g、中筋麵粉60g、太白粉20g、雞蛋1顆、鮮奶275cc
、鹽少許、胡蘿蔔絲適量、白芝麻1/2大匙 (配方參考carol老師)
(胡蘿蔔絲+白芝麻...可加可不加)
超巧的...家裡材料通通有...不用再去買...此時不做待何時呀~~~
器具:
打蛋盆一個、打蛋棒一支、大湯匙一支
作法:
1.將全麥麵粉60g、中筋麵粉60g、太白粉20g,倒入打蛋盆裡!
2.胡蘿蔔切絲待用
3.準備好鮮奶275CC.待用
4.用打蛋器把剛入1.倒入的3種粉類混混均勻
5.加入一顆雞蛋、1咪咪的鹽巴
6.倒入275cc的鮮奶
7.混合攪拌到無粉粒狀態
8.倒入切好的胡蘿蔔絲
9.加半匙的白芝麻(我是用炒過的)
10.將胡蘿蔔絲、白芝麻稍微混合均勻後,醒個30分鐘!
11.這時候大湯匙就要上場了!!
12.起油鍋~~
13.倒一匙麵糊到鍋中,慢慢轉成圈圈~
14.噹啷~~完成!其實對我來有難度耶~~
15.此麵糊的份量,我做了5片~~後面幾片有點太厚了!就隨意嘍!
蛋餅皮做好了!!
接下來就來做成蛋餅吧!!
今天做二種口味--玉米蛋餅(小魚兒的)、蔥花蛋餅(我跟老公的)
先把蛋液準備好!
玉米蛋液-1顆全蛋、適量玉米粒、1咪咪的鹽,打散!
蔥花蛋液-2顆全蛋、適量蔥花、1咪咪的鹽,打散!
蛋液準備好,備用!
玉米蛋餅製作
1.起油鍋
2.倒入玉米蛋液,輕輕轉動鍋子,讓蛋液稍微攤平變圓!
3.將蛋餅皮舖在蛋液上!用鍋鏟在蛋餅皮上輕輕按壓!
4.搖晃鍋子時,蛋可以晃動時就可以翻面,再煎一下!
5.將蛋餅捲起~~
6.噹啷~~完成!!
因為是小魚兒要吃的,拍完照,馬上幫公主切成小小塊方便入口!
蔥花蛋餅製作
1.起油鍋
2.倒入蔥花蛋液,輕輕轉動鍋子,讓蛋液稍微攤平變圓!
3.將蛋餅皮舖在蛋液上!用鍋鏟在蛋餅皮上輕輕按壓!
4.搖晃鍋子時,蛋可以晃動時就可以翻面,再煎一下!
5.因為這份蛋餅皮比較厚,加上是用2顆蛋,所以我有反覆翻面煎2次!
6.確定到自己要的熟度後,將蛋餅捲起~~
7.噹啷~~完成
因為蔥花蛋餅是我跟老公的!
所以我有在裡面加一點點甜辣醬再捲起噢!加不加都可以,看個人口味!
2個口味都好吃!
蛋餅皮我有薄的跟厚的!
薄的吃起來,就像外面賣的蛋餅~
厚的吃起來,我覺得有像蔥油餅加蛋那種口感~~
都不錯哦!!
自己做!不管有沒有真的便宜!
但健康是無價的哦!!
還有
邊做菜、邊拍照真的好手忙腳亂哦!!
非常佩服可以邊拍照邊做菜的人~~~
超怕我的RX100會掉進鍋子的,哈哈哈哈哈!
而且我有時候,某個步驟的作法沒拍到,隔天還要再補做補拍一次!
我怎麼會這麼掉漆阿!!?
謝謝觀賞。
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